海洋水产品加工与食品安全
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作者:
朱蓓薇,薛长湖
ISBN:
9787030493484
出版日期:
2016-07
版次:
1
中图分类号:
TS254.4,TS201.6
学科分类:
食品科学技术
丛书:
海洋生物资源开发利用高技术丛书
附注信息:
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图书简介:
本书系统地介绍了海洋水产品加工与食品安全的最新进展、研究成果及研究方法。详细阐述了我国海洋水产品加工业发展现状,海洋水产品保活与保鲜技术,鱼类、贝类、海参、海胆、藻类、虾蟹类、头足类的加工技术,以及海洋水产品质量与安全控制。
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